czwartek, 26 styczeń 2017 09:29

Kulinarne rarytasy na warszawskim Powiślu

Rozbrat 20, restauracja ciesząca się szczególną popularnością w środowiskach biznesowych i artystycznych, tej wiosny po raz kolejny zaskoczy nietypowym menu., w którym Królować będą dania rzadko spotykane na warszawskich stołach: gravlax z krwistą pomarańczą, smażone foie gras czy dorsz z ośmiornicą w towarzystwie papryczki piquillo. Rano natomiast lokal zaprasza na Mimoza Bar, czyli smakowite śniadanie z szampanem serwowanym z sokiem ze świeżych pomarańczy.

W Rozbrat 20 połączenie eleganckiego wystroju, nieformalnej atmosfery i wyśmienitej,  niekonwencjonalnej kuchni podbiło serca stołecznej socjety. Niewątpliwym atutem jest też często  zmieniające się menu bazujące na sezonowych produktach. Właścicielka Monika Pęcikiewicz i szef  kuchni Łukasz Guziński, który szkoli się u sław takich jak Anne-Sophie Pic czy Mauro Colagreco, nie  ustają w kulinarnych poszukiwaniach, za co restauracja została w tym roku, po raz trzeci z rzędu,  uhonorowana dwoma kompletami sztućców słynnego przewodnika Michelin.
– Kiedy ponad 5 lat temu zakładałam Rozbrat 20 postanowiłam stworzyć miejsce, w którym będzie  można zjeść wykwitnie, a jednocześnie czuć się swobodnie. Zależało mi, by kulinarne specjały serwować  w pięknym, ale przyjaznym, kameralnym wnętrzu, gdzie panuje nieformalna atmosfera. Chciałam, aby przychodzący do nas goście czuli się jak w Paryżu. Naszym znakiem rozpoznawczym jest często  zmieniające się menu, krótkie, lecz zawsze wyjątkowe. Klienci, wśród których wielu wywodzi się ze  środowiska artystycznego, doceniają nieszablonowość tego miejsca – mówi właścicielka Monika  Pęcikiewicz, która sama jest reżyserką teatralną.

W najnowszym, wiosennym menu Rozbrat 20 można znaleźć gravlax z krwistą pomarańczą, czyli  tradycyjne skandynawskie danie przyrządzane z surowego łososia peklowanego w soli z dodatkiem  cukru i koperku, smażone foie gras oraz dorsza z ośmiornicą podawanego z piquillo - niewielką, czerwoną, pieczoną papryką, obraną ze skórki, a następnie confitowaną w oliwie z czosnkiem.

Restauracja jest także popularnym miejscem spotkań wyższej kadry menadżerskiej, która chętnie  korzysta z oferty śniadaniowej, równie wykwintnej co menu lunchowe i kolacyjne. Rozbrat 20 to także  oferta cateringowa, zarówno na prywatne przyjęcia, jak i na spotkania biznesowe. Menu autorstwa  Łukasza Guzińskiego szczególnie upodobały sobie firmy z branży mediów, mody i kosmetyków. Co roku  restauracja zapewnia catering na galę rozdania nagród Radia Zet, a także towarzyszy pokazom kolekcji  H&M i Levi Strauss.

Wyświetlony 979 razy