Odkrywamy sekrety podłoża do pieczarek – jego składniki, jak wybrać najlepszą słomę oraz jakie fazy dostępne są na rynku.
Z czego składa się podłoże do pieczarek?
Podłoże do pieczarek to odpowiednio przygotowany grunt, który służy do uprawy grzybów w określonych warunkach (m.in. temperatura czy wilgotność). Dzięki jego zastosowaniu możliwe jest osiągnięcie wysokich, zadowalających plonów oraz częstsze owocowanie grzybni. Jakie produkty niezbędne są do wytworzenia wysokogatunkowego podkładu? Przede wszystkim jest to słoma. Stanowi jeden z najważniejszych składników, dlatego pochylimy się nad nią w dalszej części artykułu. Profesjonalni producenci podłoża do uprawy pieczarek wykorzystują także torf i obornik (kurzy, koński lub bydlęcy). Ważnymi składnikami są także węgiel organiczny, wapno oraz gips. Uważa się, ze dobry podkład zawiera 65% substancji organicznych, a także: azot, fosfor, magnez, potas i wapń. Producenci oferują wzmocnienie gruntu dodatkami białkowymi lub kukurydzą dla jeszcze bardziej okazałych plonów. Szacuje się, że do wyhodowania 1 kg pieczarek, konieczne jest 5 kg podłoża.
Jaka słoma wykorzystywana jest do produkcji podłoża pod uprawę pieczarek?
Warto wiedzieć, że nie wszystkie źdźbła mogą być wykorzystanie do wytworzenia optymalnego podkładu do hodowli grzybów. Trzy rodzaje, słomę pszenną, żytnią i pszenżytnią, skupuje firma Karol Kania i Synowie, europejski lider na rynku podłoża do uprawy pieczarek. Wynika to z faktu, że pozwala ona na zachowanie odpowiedniej wilgotności i napowietrzenia podłoża. W wielu przypadkach związane jest to także z technologią, która ma zastosowanie podczas produkcji. Ważne jest, aby słoma nie była nadmiernie sprasowana. Luźniejszy materiał z zachowaną strukturą jest łatwiejszy w dalszej obróbce. Lepiej, gdy występuje w formie okrągłych balotów o średnicy około 150 – 160 cm, a nie kostek. Wskazane jest zachowanie jak najdłuższych słomek. Korzystniej dla producenta skupującego surowiec jest także, aby źdźbła były owinięte sznurkiem, a nie siatką. Nie ma określonych ram związanych z wilgotnością słomy, jednak należy pamiętać, że najlepsza nie przekracza 10%. Nie może być nadgniła czy zapleśniała.
Jakie fazy podłoża do pieczarek wyróżniamy?
Produkcja podłoża do pieczarek to proces skomplikowany. Konieczne jest nie tylko prawidłowe dobranie składników i ich proporcji, ale jego kontrolowana fermentacja. Po 2 – 3 tygodniach „leżakowania” konieczna jest jego pasteryzacja w celu pozbycia się niepożądanych organizmów. Na tym etapie mamy do czynienia z gruntem I fazy. Bardzo rzadko jest on sprzedawany, ponieważ prawidłowe wszczepienie grzybni to niełatwy proces. W ofercie producentów częściej zaleźć można podłoże do uprawy pieczarek II fazy – ze wsianą grzybnią wybranej odmiany grzyba, a także III fazy – po jej przerośnięciu. Zdecydowanie się na ostatnią z przedstawionych przez nas opcji, pozwala na osiągnięcie najszybciej satysfakcjonujących efektów hodowli, jednak jest to zazwyczaj droższe rozwiązanie.