Podczas planowania i organizacji wesela, dobrze jest poświęcić więcej czasu tej kwestii i zaangażować się w stworzenie odpowiedniego menu weselnego, które zachwyci Waszych gości. Co trzeba mieć na uwadze przy wyborze dań weselnych, przekąsek i słodkości?
Menu weselne - jak zacząć planowanie?
Przyjęcie w restauracji to impreza trwająca zwykle kilkanaście godzin. Wasi goście weselni prawdopodobnie będą bawić się do wczesnych godzin porannych (tego Wam życzymy!), dlatego zazwyczaj menu weselne zawiera kilka ciepłych dań, które warto dobrze rozplanować w czasie. W ustalaniu harmonogramu menu dużo zależy od tego, o której godzinie podany zostanie obiad, czyli pierwszy ciepły posiłek po przybyciu gości do lokalu.
Na stołach weselnych podczas trwania przyjęcia najpewniej znajdą się:
- obiad, zwykle poprzedzony przystawką,
- ciepłe dania, podawane co kilka godzin,
- deser,
- sałatki,
- wytrawne przekąski,
- słodkie przekąski (często serwowane w formie słodkiego stołu),
- tort weselny,
- napoje i alkohol,
- opcjonalnie wiejski stół.
Sale weselne zwykle mają przygotowane przykładowe menu weselne, warto więc dokładnie omówić ten temat z managerem sali weselnej, restauracji lub domu weselnego, gdzie ma odbyć się przyjęcie. Najprawdopodobniej dostaniecie kilka wariantów menu, mniej i bardziej rozbudowanego. Oczywiście im bardziej urozmaicone i bogatsze będą propozycje w ofercie, tym cena za tzw. "talerzyk", będzie wyższa. Ustalając wstępne menu weselne, dobrze jest wiedzieć czy wśród naszych gości są osoby będące wegetarianami, weganami lub będące na specjalistycznych dietach. Podawane gościom dania, powinny być do nich dopasowane, tak by nikt nie poczuł się pominięty i każdy mógł zjeść coś pysznego. Wszelkie uwagi odnośnie wykluczeń na liście potraw, powinno zgłosić się do managera. Zaproponuje on zamienniki dań, biorąc pod uwagę Wasze sugestie i uwagi.
Ustalcie wspólnie jaka ilość dań ciepłych ma się znaleźć w Waszym menu i rozplanujcie je godzinowo w przybliżeniu. Mając taki plan, łatwiej będzie zorganizować weselne zabawy i atrakcje oraz ustalić moment podania tortu weselnego. Ciepłe posiłki podawane co jakiś czas (zwykle co 2-3 godziny), pomogą utrzymać gości "w formie" po wznoszonych za Wasze zdrowie toastach i pozwolą złapać chwilę wytchnienia zespołowi weselnemu.
Karty z menu weselnym na stołach gości.
To bardzo fajny i łatwy sposób, na usprawnienie przebiegu imprezy. Na stołach weselnych, dobrze jest umieścić harmonogram podawanych potraw. Goście będą wtedy wiedzieli kiedy udać się na swoje miejsca, dodatkowo zaspokoją swoją ciekawość odnośnie pyszności, jakich mogą się spodziewać na Waszym przyjęciu.
Ilość kart menu, zależy od ilości osób siedzących przy stole. Dobrze żeby jedna karta przypadała na maksymalnie kilka osób. Jeśli na sali weselnej są okrągłe stoły, przy których siedzi 4-6 osób, jedna karta będzie wystarczająca. W przypadku większych stołów, dobrze będzie umieścić ich więcej, by każdy miał do nich swobodny dostęp.
Obiad weselny - reprezentacyjny posiłek na przyjęciu weselnym.
Podczas planowania menu weselnego, zwykle pierwszą kwestią, będzie ustalenie potraw serwowanych podczas obiadu. Obiad weselny to najczęściej zupa i danie główne, poprzedzone lekką przystawką. Dobrym pomysłem jest pozostawienie gościom wyboru - można zaproponować dwie różne zupy, dwa rodzaje mięs, różnego rodzaju surówki podane na stołach - tak by goście w pewnym stopniu mogli sami skomponować swój talerz. Dzięki temu wybiorą to, co faktycznie lubią lub na co mają w danej chwili ochotę, a Wasze weselne menu zyska na atrakcyjności.
Warto jest dobrze przemyśleć dania, które mają być podane na obiedzie - nie powinny one być zbyt ciężkie i tłuste. Równocześnie obiadowy zestaw dań weselnych, powinien pasować do siebie i uzupełniać się. Jeśli w jednej potrawie użyty zostanie konkretny składnik, nie powtarzajmy go w drugim daniu. Pamiętajcie, że to dopiero początek przyjęcia i dobrze, jeśli goście weselni nie przejedzą się przy obiedzie, zwłaszcza jeśli w planie jest kilka posiłków ciepłych i długie godziny zabawy na parkiecie.
Słodki stół jako urozmaicenie weselnego menu.
Deser po obiedzie, zwykle podawany jest przez kelnerów sali weselnej. Ostatnio jednak coraz większą popularnością cieszą się tzw. "słodkie stoły", gdzie podchodząc wybiera się przekąski. Jest to dodatkowa atrakcja dla gości (nie tylko dzieci) oraz wygoda dla wszystkich, łącznie z obsługą wesela. Na oddzielnym stoliku znajdują się różnego rodzaju desery, ciasta, muffiny, musy i galaretki - w porcji "na raz". Często umieszcza się tam również owoce, a cała kompozycja jest ciekawym wzbogaceniem menu weselnego i równocześnie dekoracją. Porcje na słodkim stole są również nieco mniejsze, dzięki czemu goście mogą spróbować większej ilości łakoci.
słodki stół weselny
stół z przekąskami
Stoły z przekąskami na zimno.
To również ciekawa opcja w weselnym menu. Można zorganizować stoły tematyczne, na których znajdą się np. owoce morza, wyroby regionalne, wędliny i szynki wiejskie czy nawet sushi. Przy stoliku goście sami wybierają co nałożą na swój talerzyk i jak duża będzie ich porcja.
wędliny i mięsa weselne
Organizacja miejsca na stołach weselnych.
Dzięki dobremu rozplanowaniu i zaaranżowaniu stołów ze słodkościami oraz wytrawnymi przekąskami, na stołach gości łatwiej będzie zachować porządek, a dekoracje będą bardziej widoczne. Dawniej na weselnych stołach umieszczano wszystkie potrawy, przez co często panował na nich chaos - tym większy, im dłużej trwało przyjęcie.
Dzisiaj większą uwagę zwraca się na estetykę. Na stołach znajdują się dekoracje florystyczne, świece, winietki dla gości - wszystko stylem pasujące do siebie i przemyślane. Talerze są na bieżąco wymieniane przez kelnerów i obsługę wesela.
owoce na słodkim stole weselnym
Idealne menu weselne - czy istnieje?
Temat weselnego menu i jego ustalanie, to dość absorbujące zajęcie. Jednak z pomocą managera sali weselnej, a także znając oczekiwania swoje i potrzeby gości weselnych, z pewnością poradzicie sobie z zaplanowaniem potraw, którymi chcecie ugościć Waszych bliskich na przyjęciu weselnym. Idealne menu to pojęcie dość względne - dla każdej pary młodej, będzie to coś innego. Ważne żeby nie bać się mówić o swoich oczekiwaniach i dokładnie wszystko ustalić. Potrawy warto dopasować również do pory roku - tak by latem nie były one zbyt sycące i ciężkie, a także przygotowane w miarę możliwości z sezonowych składników. Niezmienne w komponowaniu weselnych dań i przekąsek, jest zwrócenie większej uwagi na jakość składników i estetykę podania weselnych potraw na talerzu. Rosół, kotlet schabowy czy sałatka jarzynowa, może i są popularne jeśli chodzi o weselne menu, ale to w jaki sposób zostaną one zaserwowane ma ogromne znaczenie, zarówno dla weselnych gości jak i komfortu Młodej Pary.
Manager weselny - nieoceniona pomoc w organizacji przyjęcia i menu weselnego.
Wybierając sale weselną lub lokal na ważne przyjęcie, jakim jest świętowanie ślubu, warto zorientować się wcześniej czy jest tam personel, który pomoże w organizowaniu szczegółów imprezy. Wybór menu jest jedną z kwestii, w których dobrze mieć przy sobie doświadczonego doradcę. Polecamy wybierać restauracje i sale weselne specjalizujące się w kompleksowej organizacji przyjęć weselnych.